Les huiles, les infusions, les bonbons… vous pourriez déjà avoir l'eau à la bouche en lisant ces mots, d'autant plus si vous êtes un amateur de cannabis. La consommation de produits comestibles à base de cannabis est une des options préférées par les amateurs de la plante qui refusent de fumer à cause des éléments toxiques et qui n'aiment pas forcément les autres modes de consommation, comme par exemple la vaporisation. Il faudra toutefois faire attention pendant la préparation pour ne pas s'intoxiquer ou avoir des saveurs désagréables.
Nous allons vous donner cinq astuces afin de préparer les meilleurs aliments à base de cannabis. L'idée est d'éviter une éventuelle frayeur pendant la consommation ou celle de vos amis. Bon appétit !
1. Assurez-vous que l'herbe est bien propre (et décarboxylée)
Si vous avez cultivé du cannabis, vous saurez quels sont les engrais et les insecticides utilisés. Vous savez par conséquent si la plante est bonne à consommer ou pas. Après, si l'herbe vous a été généreusement offerte ou que vous avez quelques doutes sur la saveur, nettoyez-la.
Pour cela, lorsque le cannabis est toujours sous forme de têtes, laissez-le dans de l'eau distillée pendant 3 jours et changez-la toutes les 12 heures. Chauffez ensuite les têtes dans de l'eau très chaude, sans la faire bouillir pendant 5 minutes, puis placez-les dans un bain de glace pendant 1 minute pour les refroidir. Pour finir, séchez-les et décarboxylez-les.
La décarboxylation est nécessaire car grâce à la chaleur, vous ferez passer les cannabinoïdes de leur forme acide à une forme neutre suite à la perte d'une molécule de dioxyde de carbone (CO2) pour qu'ils soient davantage présents dans la nourriture pour ainsi mieux ressentir leurs effets. Ne cuisinez pas de cannabis cru.
Les avis divergent quant à la durée et à la température de la décarboxylation. Certains pensent qu'elle doit être réalisée entre 100 et 120 ºC pendant 30 à 60 minutes. D'autres sont plus précis et donnent une température exacte de 116 ºC pendant 90 minutes. Si vous avez de l'expérience, faites comme vous le sentez. Si ce n'est pas le cas, restez dans ces eaux-là et observez les résultats.
Vous devez toutefois savoir que plus la température sera élevée, plus le processus sera court, mais qu'à une température plus faible, la perte de terpènes sera moins importante. La décarboxylation est donc une question d'équilibre entre ces deux variables.
2. Préparez à l'avance l'huile ou le beurre de cannabis
L'huile et le beurre peuvent être utilisés pour ensuite cuisiner d'autres plats, comme des pâtisseries. Le cannabis est dur à digérer, même bien effrité, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser ces cannabinoïdes sous ces deux formes. N'oubliez pas que les cannabinoïdes sont des molécules liposolubles, c'est-à-dire qu'elles se dissolvent dans les graisses, raison pour laquelle les producteurs de produits comestibles infusés seront limités à l'heure d'utiliser des huiles et des graisses et qui les empêchera de développer des produits sains et polyvalents à base de liquides.
Selon les experts, aucun dosage standard ne peut être donné pour la cuisine au cannabis puisque cela dépendra de la puissance de la variété et du métabolisme du consommateur. Mais pour vous faire une idée, prenez des proportions d'une tasse d'huile pour une tasse de cannabis effrité (de préférence avec un grinder) d'entre 7 et 10 grammes. Ce cannabis doit avoir été décarboxylé pour que les cannabinoïdes viennent s'ajouter aux lipides de l'huile et soient assimilés par le corps. Le mélange sera réalisé dans une casserole chauffée entre 71 et 93 ºC et remué lentement. Pour commencer, vous devez l'essorer dans un torchon pour filtrer les restes de la plante.
En ce qui concerne le beurre, vous aurez besoin d'un litre d'eau, de 500 grammes de beurre normal, et de dix grammes de cannabis effrité. Faites chauffer l'eau à feu doux. Lorsqu'arrivée à légère ébullition, ajoutez le cannabis et le beurre. Laissez le mélange à feu doux pendant 60 minutes tout en remuant de temps en temps. Filtrez le mélange, placez-le sur un plateau, puis au frigo afin de séparer l'eau et le beurre. À la fin du processus, retirez l'eau et laissez reposer à température ambiante.
3. Mettez-en bien sur tous les ingrédients
Si vous voulez faire un space cake, faites en sorte de bien mélanger l'huile ou le beurre avec le reste des ingrédients afin que toutes les partes en aient la même quantité. Ça arrive souvent qu'une des personnes soit défoncée alors que son voisin n'a presque pas ressenti les effets. Le secret est tout simplement de bien remuer avec une cuillère en bois ou un ustensile semblable.
Vous devez comprendre l'effet des aliments à base de cannabis sur le corps, puisque le moment de l'effet et sa durée seront différents. Si vous fumez ou vaporisez, tout le THC et les cannabinoïdes sont absorbés dans les poumons. Ces composés entrent directement dans le flux sanguin, raison pour laquelle les effets seront ressentis après 10 minutes.
Mais avec les aliments, le corps devra digérer la nourriture, qui passera par l'estomac et l'intestin avant de finir dans le foie. C'est à ce moment que le THC entrera dans le flux sanguin. Cela veut dire que ça pourrait aller de 30 à 120 minutes avant de vraiment ressentir l'effet. De plus, il ne faut pas oublier que la défonce sera plus longue, puisque le foie transformera le THC en une molécule différente pouvant être absorbée par les poumons. Cette molécule pourrait être jusqu'à 10 fois plus psychoactive que si le tétrahydrocannabinol était ingéré par inhalation.
4. Surveillez les quantités
Ne saupoudrez jamais du cannabis effrité comme du sucre dans un café. Une très faible quantité sera suffisante pour obtenir une grande puissance, et si vous n'êtes pas habitué aux effets du cannabis, vous pourriez vous sentir mal. Après, toutes les variétés de cannabis n'ont pas la même concentration en THC ou CBD, donc il faudra faire attention à leur composition pour ne pas faire un bad trip.
Avant de mettre de l'huile ou du beurre dans vos plats, vous devrez faire des tests pour savoir la quantité idéale à utiliser. Une astuce est de prendre un quart ou la moitié d'une cuillère à café et d'attendre une heure pour en voir les effets. Si vous vous sentez bien, vous pourrez utiliser cette mesure pour en ajouter à vos plats ou boissons, ou encore pour doser en fonction du nombre de personnes à manger (gâteau, plat, etc…).
Outre la quantité de cannabis, vous devez faire attention à la quantité totale. Ne jamais dévorer deux ou trois space cake ou un grand morceau de gâteau, mais plutôt de petites parts, afin de mieux contrôler les effets de la plante. Vous l'ingérez, puis après 30 minutes, vous analysez la sensation. Si vous vous sentez bien, vous pouvez en manger davantage. Les sensations sont différentes pour tout le monde puisque la tolérance de chaque personne est différente.
Mise à part la taille de la part, le métabolisme jouera aussi son rôle. L'effet ne sera pas non plus le même si c'est la première fois que vous en mangez ou si vous êtes un consommateur régulier. De plus, avoir mangé autre chose ou pas avant influera sur l'effet final.
5. Étiquetez et conservez les restes à consommer
Parfois, il restera une part en trop pour plus tard. Mais vous pourriez aussi avoir trouvé la quantité et la variété exacte pour la recette. Dans ce cas, le mieux serait de noter toutes les étapes suivies pendant la préparation et d'étiqueter le bocal avec la date et les étapes de préparation. Utilisez des bocaux hermétiques et gardez-les au frigo. Et si vous avez des enfants, conservez la nourriture dans un endroit sûr qui soit hors de portée.
Pour finir, vus les longs effets du cannabis ingéré, il est préférable que la consommation soit réalisée dans un endroit privé et sûr, comme chez vous ou chez un ami. Avoir du chocolat à portée de main si vous avez faim et un peu de café pourrait être une bonne idée, et évitez les boissons alcoolisées. Et si vous en mangez trop malgré tout et que vous vous sentez bizarre, pas de panique. Tout ce qu'il vous reste à faire est de boire beaucoup d'eau et d'aller vous coucher.
Avec tous ces conseils et vos talents culinaires, la cuisine cannabique n'aura plus de secrets pour vous. Profitez du cannabis d'une façon différente tout en émerveillant vos papilles gustatives.